燕菜豆腐花

要把豆浆变成豆腐花（中国又叫豆腐脑），必须要凝固剂。黄豆先磨成浆，拿去煮，就可以做成喝的豆浆，在豆浆放下凝固剂即刻以制成豆腐花和豆腐。不同的地方所用的凝固剂都不同，中国南方豆腐用石膏粉凝制（本地的豆腐和豆腐花制作方法就是由来自中国南方的先贤传授过来），北方豆腐则利用盐卤，而饮食文化非常接近的日本豆腐则采用化学凝固剂。

现在我们这里很多人在家DIY豆腐花不是采用传统的石膏粉作为凝固剂，而是用鱼胶粉（吉利丁粉 gelatin）

鱼胶粉是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅黄色的胶质，它的主要成份為蛋白质。本身是无味道的。现在市面卖的果冻和布甸（布丁）等甜品的粉都是掺有鱼胶粉。用来鱼胶粉代替石膏粉作豆浆的凝固剂肯定没问题，只是你能吃冷的豆腐花，如果你喜欢吃热豆腐花，这是就一个遗憾。

除了鱼胶粉，还有其他的取代凝固剂的。第一次上来分享的Vivian Elisa就告诉大家，还可以用燕菜作为凝固剂。


材料：

1. 黄豆 1/2 kg
2. 燕子标燕菜 1 包
3. 水 6500 ml
4. 糖 （调至你合适的糖度）

做法：

1. 黄豆浸在水里过夜
2. 用果汁机把黄豆打成豆浆水
3. 打好的豆浆水用来过滤 ，然后拿去煮
4. 煮的过程要放燕子标燕菜一包一起煮(煮至燕菜溶化为止)
5. 将煮好的豆浆水放入你要的容器（煮后要用最短的时间放入容器）
6. 待豆浆水放凉了后，就能放入冰箱 （放入冰箱前你会发现有类似皮的东西在上面一层，在还没凉掉时赶快捞起来)

糖
*你可以用黄糖或白糖来制作糖浆 （依照个人口味）
糖的制作方法只要加水和糖煮溶即可