手工小档子

刚才突发奇想， 可以和孩子一起做手作， 然后一起到家附近的早市兜售， 呵呵 :)
不需要太难的， 就雷同下面的书签那样简单。

萝卜糕

萝卜糕(Turnip cake)粤式茶楼常见的点心之一，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一，因此也被看成是广东人的年糕。

除广东以外，萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚等国家，甚至东亚地区也很普遍，成为街边摊档的小吃。当地华人以闽南、潮汕语称之為菜头粿，客家语称之為萝卜粄或菜头粄。

萝卜糕，如果加点高级配料如干贝、火腿等，又可以做年夜大餐的最佳主食；而且萝卜糕不怕回锅，冷藏过再蒸或煎都一样好吃。

Yaw Meei Ing 这次和大家分享的萝卜糕。


材料：

1. 澄粉20gm
2. 粘米粉120gm
3. 白萝卜250gm

配料 ：

1. 香菇 3个
2. 虾米30gm

萝卜糕调味料：

1. 3小匙
2. 糖1小匙
3. 盐1小匙
4. 胡椒粉少许

做法：

1. 香菇切粒、虾米泡水沥干。
2. 把玉米油一大匙放入锅中，将所有配料炒香。
3. 萝卜去皮刨丝，。澄粉和粘米粉混成浆状（大约用200ml 水）。
4. 把萝卜丝炒香，并加入炒香的配料和调味料，及粉浆，用慢火煮5分钟，并随时注意搅拌均匀。取个糕盘，隔水大火蒸40分钟即可。
5. 冷却后倒扣，切成厚片。
6. 食时可蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。
7. 用油煎，即可配上辣椒酱即可食用。

Kaya DIY

不用隔水煮，10~15分钟就能煮出滑又香的Kaya。美中不足的是缺了新鲜椰汁只好用盒装的代替少了天然的椰香味！

材料：

1. 鸡蛋3粒
2. 白糖250g
3. 椰浆300g
4. Pandan叶切段

做法：

1. 将鸡蛋，白糖和椰浆全部混合。
2. 再将刚才混合的材料全过筛进炒菜锅，加入Pandan叶。
3. 用小火煮，然后不停的搅拌（动作要快）直到Kaya浓稠为止。

备注：

1. 建议您们用比较厚的锅不然担心会黏锅。
2. 我是用电磁炉开始120度，过后才调小至90度。
3. 椰浆方面请用新鲜椰浆，盒装的味道不是很好。

彩椒花蛤

原料：花蛤蜊；姜；蒜；红尖椒；朝天椒

调料：食盐；植物油

1. 放适量的盐，静放半日，让花蛤蜊吐干净泥沙，准备的调料：红尖椒、朝天椒、大蒜、生姜；
2. 将各种调味料切好备用，锅中热植物油，爆炒调味料出香；
3. 放入浸泡好的花蛤蜊，待花蛤蜊基本上都张开了，放少许盐，翻炒均匀即可；

小贴士：

1. 花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，盐也要少放一些；
2. 不吐干净泥沙的花蛤不仅吃起来影响口感，而且对身体也不好；
3. 花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃；
4. 花蛤等贝类一定要熟透后食用。

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

小贴士：

1. 在养花蛤的清水中放适量的盐，
2. 在清水中放适量的色拉油，帮助花蛤吐干净泥沙。

玉米番茄猪肝汤

原料：甜玉米一根；番茄两个（中等个）；猪肝一小块；姜丝少许；

调料：盐；鸡精；清水

1. 所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。
2. 玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。
3. 把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
4. 番茄入锅10分钟左右，开盖加盐和鸡精调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。
5. 小贴士：a. 猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。b. 番茄在煲汤的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉，导致汤混浊，又能避免番茄在锅中时间太短，导致汤中没有番茄味道。c. 猪肝很容易熟，所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，用汤的余温足够把猪肝烫熟，这样才能保持猪肝的嫩度，不必担心猪肝会不熟。
6. 今天这款属于比较清爽的汤，并且花费时间也不多，清爽解腻、降脂明目的汤。
7. 玉米有降脂功效，其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处，含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。

玉米番茄猪肝汤饮食特点：

玉米有降脂功效，其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处，含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。

Spring Cleaning Recipe for the Grout

Ingredients:

1. 7 cups water （7杯水）
2. 1/2 cup baking soda （1/2 杯碳酸氢钠/发酵粉/小苏打）
3. 1/3 cup lemon juice（1/3杯柠檬汁）
4. 1/4 cup vinegar （1/4杯醋）

Steps:

1. Throw in a spray bottle and spray your floor （全部材料加入喷嘴罐子， 然后喷洒在地上）
2. Let it sit for a minute or two... then scrub （让材料停留几分钟后才开始刷地）

你也愛炫耀小孩? （转）

「我家的妹妹一歲就會認字了」「我們哥哥今年又選上模範生」「每次我帶我女兒出門，都會有陌生人想跟她合照，連去個超市都不能專心買東西。」

應該很少有人能心悅誠服、樂在其中聆聽別家父母像在講《一千零一夜》一樣，滔滔不絕的炫耀自己的小孩有多棒、多了不起吧。

但教養何其辛苦，難道父母就不能偶爾沾沾自喜一下，分享自己的育兒喜悅或成就感，只能孤獨吞下那份自豪嗎？

如果你真的很想昭告天下你家的寶貝多麼獨特優於領先一般小孩，不妨參考《紐約時報》的好父母不惹人厭之炫耀守則：

1. 講小孩的棒就好，而不是自己教得有多好。把重點放在孩子的天賦與表現就好，自己的獨門教養技巧可以分享給私下請益的人。
2. 炫耀孩子的付出與熱情，而不是成就。跟讚美孩子的原理雷同，「我家弟弟好愛看書」與「我家弟弟是他那個年級閱讀程度最好的孩子」，何者聽起來較不反感？
3. 提供更多成功背後的真實情境與細節，沒人想聽「我的完美小孩」這類不可能的故事。
4. 遵守1個炫耀＋3件糗事的公式。就像批評別人前要先給予讚美一樣，「我兒子這週得到好寶寶獎章，但他還是會尿床」。
5. 不要炫耀多數父母都難以克服的育兒障礙。好比「我家小孩不挑食，且特別愛吃青菜」「我家小孩都會自己寫功課，不用我操心」。6. 快狠準，不拖泥帶水，就像餵小孩吃藥一樣。千萬不要拖到對方兩眼無神、沒有反應的地步。
6. 避免「雙重炫耀」。不要藉孩子的榮耀重提自己的當年勇。「今天陪兒子去建中報到，感覺就像回到從前，看到當年的自己。」
7. 盡情向阿公阿嬤誇耀。他們不僅是最棒的聽眾，也是最佳粉絲，事後還會幫你大肆宣傳。

其實多數父母炫耀小孩並無惡意，說穿了不過是圖個「心安」——證明自己在這辛酸無人知的育兒路上，有過真心熱血的付出。除了對兒女的自豪，也有寬慰，在噩耗頻仍的人世裡，孩子的努力與有所做為總能帶父母看見希望。

比薩

材料(比萨面团)：

1. 面包面粉250克
2. 冷水140毫升
3. 即食酵母粉（Instant Yeast ）1茶匙
4. 盐1/2茶匙。
5. 糖5克
6. 黄油（butter）2汤匙

做法：

1. 把以上的原料全部混合一起搅拌均匀，然后在案板或灶台上撒一层面粉，开始和面，直到不粘手。
2. 再一直揉..揉至成面团呈现光滑弹性，将它裹成一个球形面团。
3. 让面团膜发酵一小时，或者让面团涨大至两倍大。
4. 一小时后，撒上一些面粉， 将面团中的气泡揉出去。
5. 分成两个小或以上的小面团。
6. 把揉好的小面团擀压成扁平的薄面饼， 随之用叉子插一些洞。
7. 涂上比萨酱，均匀地涂在比萨饼上，并添加所选择的配料（比如香肠，青椒丝，蘑菇等）。
8. 在佐料上方撒上马苏里拉奶酪（mozzarella cheese）。
9. 在180-200C 烘烤约15分钟。

Ingredients (Pizza Dough):

1. Bread Flour 250g
2. Cold Water 140ml
3. Instant Yeast 1 tsp
4. Salt 1/2 tsp
5. Sugar 5g
6. Butter 2 tbs

Steps:

1. All ingredients Knead until not sticky hands
2. knead like this..knead until the dough membrane
3. knead until the dough membrane（like this pictures)
4.  Ferment for 1 hour or until double size
5. After one hour, sprinkle some flour, exhaust and separate two for spheronization
6. Plug a few holes with a fork
7. Spread pizza sauce evenly over the pizza base and add topping ingredients of your choice.
8. Put mozzarella cheese
9. Bake at 180-200c about 15minutes.

紫薯松糕

原料：
粘米粉80g、糯米粉30g、糖粉20g、紫薯泥60g、牛奶60ml。

材料的混合过程:

1. 紫薯去皮，切小块隔水蒸熟，捣成泥。
2. 紫薯泥过筛。
3. 将糯米粉、大米粉，糖粉、椰粉混合。
4. 过筛入紫薯泥。
5. 加入冷牛奶。
6. 一点点地倒入牛奶，边倒用手搅拌，让牛奶与粉充分混合在一起，并把凝成块状的粉球搓碎，这个过程要耐心点，一定要把盆里的粉都搓到。
7. 抓起一团粉，可以捏成团，但手一搓，粉团立即碎成散粉状，这样的湿度就OK了。
8. 搓好的粉再过一遍筛，筛子越细，最后做出来的糕就越密实；筛得粗，糕就会松一些。
9. 筛好的粉看起来细细松松的。
10. 模子里面可以涂一层油，我没有抹，所以有点沾边，把粉松松地散进模子。
11. 记住不要用手压，就很自然的撒进去，这样蒸出来的才会松软。
12. 模子装满后，用筷子把表面刮平。

做法：

1. 紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。
2. 紫薯泥的含水量不同，可先于粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以如图握紧成团，且扔下后不散开，即可。
3. 一个简便方法，便是第5步加牛奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，第6步所示，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。然后过筛，会容易很多。而且可以使得更加均匀。
4. 盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。
5. 要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后，表面可撒糖粉装饰。
6. 此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。
7. 松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。

做松糕并不难，只是经验问题。做过一次有了手感便很容易。

巧克力杯子蛋糕

Yaw Meei Ing 分享杯子蛋糕的做法。。。

材料 ：

1. 黄油 100gm
2. 黑巧克力 150gm
3. 鸡蛋 三粒
4. 面粉 150gm
5. 泡打粉(baking powder) 1小匀
6. 糖100gm
7. 盐 少许

做法:

1. 将黄油和黑巧克力用锅子融化。
2. 鸡蛋混合糖，用電動搅拌器打至顏色發白膨脹，加入融化黄油，，搅拌均匀。
3. 面粉，泡发粉及盐一起过筛。加入打发的蛋糕糊，用橡皮刮刀轻轻拌匀即可。
4. 加入融化黑巧克力，混合均匀。
5. 将蛋糕糊用汤匙装入纸模中，约7-8分满。
6. 放入预热的烤箱，以180℃烘烤30分钟。