萝卜糕

萝卜糕(Turnip cake)粤式茶楼常见的点心之一，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一，因此也被看成是广东人的年糕。

除广东以外，萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚等国家，甚至东亚地区也很普遍，成为街边摊档的小吃。当地华人以闽南、潮汕语称之為菜头粿，客家语称之為萝卜粄或菜头粄。

萝卜糕，如果加点高级配料如干贝、火腿等，又可以做年夜大餐的最佳主食；而且萝卜糕不怕回锅，冷藏过再蒸或煎都一样好吃。

Yaw Meei Ing 这次和大家分享的萝卜糕。


材料：

1. 澄粉20gm
2. 粘米粉120gm
3. 白萝卜250gm

配料 ：

1. 香菇 3个
2. 虾米30gm

萝卜糕调味料：

1. 3小匙
2. 糖1小匙
3. 盐1小匙
4. 胡椒粉少许

做法：

1. 香菇切粒、虾米泡水沥干。
2. 把玉米油一大匙放入锅中，将所有配料炒香。
3. 萝卜去皮刨丝，。澄粉和粘米粉混成浆状（大约用200ml 水）。
4. 把萝卜丝炒香，并加入炒香的配料和调味料，及粉浆，用慢火煮5分钟，并随时注意搅拌均匀。取个糕盘，隔水大火蒸40分钟即可。
5. 冷却后倒扣，切成厚片。
6. 食时可蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。
7. 用油煎，即可配上辣椒酱即可食用。