Friday, May 31, 2013

燕菜豆腐花


要把豆浆变成豆腐花(中国又叫豆腐脑),必须要凝固剂。黄豆先磨成浆,拿去煮,就可以做成喝的豆浆,在豆浆放下凝固剂即刻以制成豆腐花和豆腐。不同的地方所用的凝固剂都不同,中国南方豆腐用石膏粉凝制(本地的豆腐和豆腐花制作方法就是由来自中国南方的先贤传授过来),北方豆腐则利用盐卤,而饮食文化非常接近的日本豆腐则采用化学凝固剂。

现在我们这里很多人在家DIY豆腐花不是采用传统的石膏粉作为凝固剂,而是用鱼胶粉(吉利丁粉 gelatin)

鱼胶粉是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来,带浅黄色的胶质,它的主要成份為蛋白质。本身是无味道的。现在市面卖的果冻和布甸(布丁)等甜品的粉都是掺有鱼胶粉。用来鱼胶粉代替石膏粉作豆浆的凝固剂肯定没问题,只是你能吃冷的豆腐花,如果你喜欢吃热豆腐花,这是就一个遗憾。

除了鱼胶粉,还有其他的取代凝固剂的。第一次上来分享的Vivian Elisa就告诉大家,还可以用燕菜作为凝固剂。


材料:
  1. 黄豆 1/2 kg
  2. 燕子标燕菜 1 包
  3. 水 6500 ml
  4. 糖 (调至你合适的糖度)

做法:
  1. 黄豆浸在水里过夜
  2. 用果汁机把黄豆打成豆浆水
  3. 打好的豆浆水用来过滤 ,然后拿去煮
  4. 煮的过程要放燕子标燕菜一包一起煮(煮至燕菜溶化为止)
  5. 将煮好的豆浆水放入你要的容器(煮后要用最短的时间放入容器)
  6. 待豆浆水放凉了后,就能放入冰箱 (放入冰箱前你会发现有类似皮的东西在上面一层,在还没凉掉时赶快捞起来)


*你可以用黄糖或白糖来制作糖浆 (依照个人口味)
糖的制作方法只要加水和糖煮溶即可

Chicken Porridge with Mushroom 香菇鸡肉粥



This delicious and nutritious Chicken Porridge with Mushroom is a type of congee that are suitable for everyone especially the elderly and kids.

For those who catch a cold or intestinal discomfort, such congees are best suits to fulfill your stomach comfortably. How to prepare this high nutritious congee? Let us share together!

Ingredients:
Porridge: Rice, plain water
Side ingredients: Mushroom, celery, carrot, chicken breast
Seasoning (chicken): Salt, cornstarch, cooking oil, pepper (white)
Seasoning (porridge): Salt, pepper (white), sesame oil

Steps:

  1. Soak rice with plain water for 20mins (proportion of rice and water are about 1:20)
  2. Boil the rice until the grain is slightly open.
  3. Soak mushroom in advance and cut into slices. Add mushroom into the porridge pot. Bring to boil at about 15mins till the mushroom fragrance runs to your nostril and the porridge’s getting thickening. 
  4. Defrost chicken breast and drain with kitchen towel. Cut into small pieces and mix with a little olive oil and pepper. Add in cornstarch as well and mix. Marinate for 10mins and add into the porridge pot and stir well.
  5. Cut carrot and celery into small pieces and pour into the pot. Stir well. 


Sharings:

  1. Soaking: Let the rice/grain soak at least half an hour to helps it to expand.
  2. Stir: keep stiring to encourage the grains not to stick on the bottom of the pot and ensures that every grain is boiled into same sizes.
  3. Porridge: do not boil the porridge more than 10mins soon all the ingredients had added in. Remember to boil the porridge and the chicken first before other ingredients.
  4. Heat: kindly use high heat then turns to low heat for about 30mins.
  5. Cooking oil: when the heat has been turn to low at about 10mins, add in a little of olive oil to wholesome congee!


如何熬好喝的粥:

  1. 浸泡:大米煮之前,先浸泡半小时左右,让米粒膨胀开。
  2. 搅拌:冷水下锅,容易粘底。经常搅拌,不仅不容易糊底,也可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。
  3. 粥底:熬好粥底,再放其他料,熬煮时间不超过10分钟,这样熬出的粥清爽,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
  4. 火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
  5. 点油:粥改文火后约10分钟时点入少许油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。


原料:
粥底:大米、清水
配料:香菇、西芹、胡萝卜、鸡胸肉
鸡肉腌渍:盐、淀粉、油、白胡椒粉
粥调味:盐、白胡椒粉、香油

做法:

  1. 大米放入足量的清水,浸泡20分钟。(米:清水=1:20)
  2. 大米熬煮至大米开花。
  3. 香菇提前泡发,切丝。将香菇丝放入锅内,熬煮15分钟,至香菇入味,粥粘稠。
  4. 鸡胸肉解冻,用厨房纸吸水,片薄,切丁,放入色拉油、白胡椒粉搅拌,放入淀粉,刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内,搅拌均匀。
  5. 胡萝卜切丁,西芹切丁,将其倒入锅内。
  6. 搅拌均匀。
  7. 加入适量的盐。
  8. 研磨放入适量的白胡椒粉。
  9. 倒入适量的香油。
  10. 搅拌均匀。
  11. 舀入碗内,即可开吃。

披萨蛋饼



主料:鸡蛋2个

配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

调料:盐1/5茶勺

步骤:
  1. 准备好所有食材。
  2. 培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。
  3. 鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。
  4. 加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
  5. 不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。
  6. 大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
  7. 接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
  8. 最后铺上切好的奶酪丝。
  9. 盖上盖子,继续开起小火,闷2—3分钟左右。
  10. 打开锅盖,奶酪条融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

小贴士:
  1. 搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。
  2. 培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。
  3. 在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。
  4. 全程小火,我的温度是130。

香蕉煎饼



用料:香蕉、面粉、鸡蛋、牛奶

做法:
  1. 准备好原料。
  2. 香蕉去皮,切块放入料理机打成泥。
  3. 将香蕉泥倒在面粉里搅拌。
  4. 敲入一个鸡蛋,继续搅拌。
  5. 根据香蕉糊的稠稀状况加入适量的牛奶。
  6. 搅合成可以流动也能在搅拌勺上挂浆的状态。
  7. 平底锅加入适量油,烧热。
  8. 倒入香蕉面粉糊,摊平,小火煎至2面金黄即可。

小贴士:
  1. 这款煎饼不管是原料还是做法都是相当简单的,非常适合赶时间的上班族。
  2. 2根香蕉的量足够甜,这样摊成2张饼甜度刚刚好,根据个人需要,多加面粉的话,可是适量加点糖。
  3. 没有粉碎机,可以用勺背压成泥

看在家自学 Home schooling的感想

昨天晚上, 花了一点时间去看看台湾那里在家自学的短片和访谈。 自己的结论:

  1. 台湾的体制和马来西亚的有点相像, 大家都是课业成绩为根本。
  2. 两国都是考试制度为标准进入国内大学。
  3. 两国的孩子都去补习。
  4. 两国的老师上课只完成任务, 教补习才尽心尽力。
  5. 台湾可以申请在家自学, 大马我还没研究。 这个要花时间去发现一下
  6. 访谈中的家长很多都有“资本”让孩子发挥。有些还可以一家人到国外旅行, 亲身体验。
  7. 在家自学不一定要根据课程, 可以完全让孩子自由发挥他们想学的主题。
  8. 在家自学的学习时间表比一般上课还要长, 因为几乎每个时刻都可以学习新事物。
  9. 可以请不同领域的专才给孩子讲解和上课, 不一定要自己教。这个让我想到, 如果我的《学习空间》成功成立的话, 我应该可以安排到不同领域的专才来给孩子们做分享。
  10. 我还没做好心里准备, 也不认为自己可以教得好。呵呵, 可以花钱请人教导, 这个又要用到资金了。
  11. 孩子每完成一个主题学习, 一定要做报告或简报。这个很重要, 简报或报告可以测试孩子的学习进度也可以当记录。 翻不翻译是其次可以考虑的问题, 尤其当顾虑到孩子双语的学习能力。
  12. 家长的带导很重要。事先讲解很重要, 让孩子了解目标、过程和要达到的成果。 间中要留意的事项等等。

暂时看过的短片包括:

  1. 我家小孩不上學1 http://youtu.be/xATiOhUjUKY (系列)
  2. 自學,給孩子量身訂做的教育 http://youtu.be/5cz-3Ep4qNg
  3. 波蘭姐弟遊東莒 1/3 http://youtu.be/1GJC9qb0tf4 (系列)
  4. 中天新聞 自學潮起 高學歷父母拒讓兒女上學 自己教!http://youtu.be/jzhGMvUKQ8g
  5. 民視新聞X檔案「因材施教 在家自學」http://youtu.be/w63zHjbIz04
其他想法:
目前来说我还是只能送孩子到体制学校上课, 唯一可以做的就是下课后, 让孩子另外学习他们有兴趣的主题。

简易预算表让孩子学习理财


网上抓的自制预算表, 简单明了, 可以让孩子学习财务管理。

原文:
Budget.

Lara recently turned 8.

She learnt how to manage her allowance through the simple budget sheet which we have designed for her to use.

She's only given an allowance on 2 school days but she managed to save RM9 in 2 weeks.

She also knew what she spent on exactly and the prices of things.

Kids can be taught to budget, try creating a simple budget sheet such as this and have a fun time with your kids.

海尔集团CEO/张瑞敏•演讲语录

人成熟与不成熟跟年龄没有关系。人成熟不成熟,就是你能不能站在对方的角度去看待事物,就是能不能把我的世界变成你的世界。这个社会有很多的成年人,还没有脱离幼稚的行为。一点小事情就跟别人争来争去。

人不成熟的第一个特征:就是立即要回报。

他不懂得只有春天播种,秋天才会收获。很多人在做任何事情的时候,刚刚付出一点点,马上就要得到回报。(学钢琴,学英语等等,刚开始就觉得难,发现不行,立即就要放弃。)很多人做生意,开始没有什么成绩,就想着要放弃,有的人一个月放弃,有的人三个月放弃,有的人半年放弃,有的人一年放弃,我不明白人们为什么轻易放弃,但是我知道,放弃是一种习惯,一种典型失败者的习惯。所以说你要有眼光,要看得更远一些,眼光是用来看未来的!
对在生活中有放弃习惯的人,有一句话一定要送给你:“成功者永不放弃,放弃者永不成功”。那为什么很多的人做事容易放弃呢?美国著名成功学大师拿破仑希尔说过:

穷人有两个非常典型的心态:
1、永远对机会说:“不”;
2、总想“一夜暴富”。

今天你把什么机会都放到他的面前,他都会说“不”。就是今天你开饭店很成功,你把你开饭店的成功经验,发自内心的告诉你的亲朋好友,让他们也去开饭店,你能保证他们每个人都会开饭店吗?是不是照样有人不干。
所以这是穷人一个非常典型的心态,他会说:“你行,我可不行!”。一夜暴富的表现在于,你跟他说任何的生意,他的第一个问题就是“挣不挣钱”,你说“挣钱”,他马上就问第二个问题“容易不容易”,你说“容易”,这时他跟着就问第三个问题“快不快”,你说“快”!这时他就说“好,我做!”呵呵,你看,他就这么的幼稚!
大家想一想,在这个世界上有没有一种:“又挣钱,又容易,又快的”,没有的,即使有也轮不到我们啊,所以说在生活中,我们一定要懂得付出。那为什么你要付出呢?因为你是为了追求你的梦想而付出的,人就是为了希望和梦想活着的,如果一个人没有梦想,没有追求的话,那一辈子也就没有什么意义了!
在生活中你想获得什么,你就得先付出什么。你想获得时间,你就得先付出时间,你想获得金钱,你得先付出金钱。你想得到爱好,你得先牺牲爱好。你想和家人有更多的时间在一起,你先得和家人少在一起。
但是,有一点是明确的,你在这个项目中的付出,将会得到加倍的回报。就象一粒种子,你把它种下去以后,然后浇水,施肥,锄草,杀虫。最后你收获的是不是几十倍,上百倍的回报。
在生活中,你一定要懂得付出,你不要那么急功近利,马上想得到回报,天下没有白吃的午餐,你轻轻松松是不可能成功的。一定要懂得先付出!

人不成熟的第二个特征:就是不自律。

不自律的主要表现在哪里呢?
一、不愿改变自己:
你要改变自己的思考方式和行为模式。你要改变你的坏习惯。其实,人与人之间能力是没有多大区别,区别在于思考方式的不同。一件事情的发生,你去问成功者和失败者,他们的回答是不一样的,甚至是相违背的。
我们今天的不成功是因为我们的思考方式不成功。一个好的公式是:当你种植一个思考的种子,你就会有行动的收获,当你把行动种植下去,你会有习惯的收获,当你再把习惯种植下去,你就会有个性的收获,当你再把个性种植下去,就会决定你的命运。
但是如果你种植的是一个失败的种子,你得到的一定是失败,如果你种植的是一个成功的种子,那么你就一定会成功。
很多人有很多的坏习惯,如:看电视,打麻将,喝酒,泡舞厅,他们也知道这样的习惯不好,但是他们为什么不愿意改变呢?因为很多人宁愿忍受那些不好的生活方式,也不愿意忍受改变带来的痛苦。

二、愿意背后议论别人:
如果在生活中,你喜欢议论别人的话,有一天一定会传回去,中国有一句古话,论人是非者,定是是非人。

三、消极,抱怨:
你在生活中喜欢那些人呢?是那些整天愁眉苦脸,整天抱怨这个抱怨哪个的人,还是喜欢那些整天开开心心的人。如果你在生活中是那些抱怨的,消极的人的话,你一定要改变你性格中的缺陷。如果你不改变的话,你是很难适应这个社会的。你也是很难和别人合作的。
生活当中你要知道,你怎样对待生活,生活也会怎样对待你,你怎样对待别人,别人也会怎样对待你。所以你不要消极,抱怨。你要积极,永远的积极下去,就是那句话:成功者永不抱怨,抱怨者永不成功。

人不成熟的第三个特征:经常被情绪所左右。

一个人成功与否,取决于五个因素:
一、 学会控制情绪
二、 健康的身体
三、 良好的人际关系
四、 时间管理
五、 财务管理
如果你想成功,一定要学会管理好这五个因素,为什么把情绪放在第一位呢?把健康放在第二位呢?是因为如果你再强的身体,如果你情绪不好,就会影响到你的身体,现在一个人要成功20%靠的是智商,80%靠的是情商,所以你要控制好你的情绪,情绪对人的影响是非常大的。人与人之间,不要为了一点点小事情,就暴跳如雷,这样是不好的。
所以在生活中,你要养成什么样的心态呢?你要养成“三不”,“三多”:
不批评、不抱怨、不指责;
多鼓励、多表扬、多赞美。
你就会成为一个受社会大众欢迎的人。如果你想让你的伙伴更加的优秀,很简单,永远的激励和赞美他们。即使他们的确有毛病,那应该怎么办呢?这时是不是应该给他们建议,在生活中你会发现有这样一个现象,有人给别人建议的时候,别人能够接受,但是有人给别人建议的时候,别人就会生气。其实建议的方式是最重要的,就是“三明治”赞美,建议,再赞美!

想一想,你一天赞美了几个人,有的人可能以为赞美就是吹捧,就是拍马屁。赞美和吹捧是有区别的,赞美有四个特点:
一、是真诚的
二、是发自内心的
三、被大众所接受的
四、无私的
如果你带有很强的目的性去赞美,那就是拍马屁。当你赞美别人时候,你要大声的说出来,当你想批评别人的时候,一定要咬住你的舌头!

人不成熟的第四个特征:不愿学习,自以为是,没有归零心态。

其实人和动物之间有很多的相似之处,动物的自我保护意识比人更强(婴儿与小猪)但是,人和动物最大的区别在于,人会学习,人会思考。人是要不断学习的,你千万不要把你的天赋潜能给埋没了,一定要学习,一定要有一个空杯的心态。我们象谁去学习呢?就是直接向成功人士学习!

你要永远学习积极正面的东西,不看,不听那些消极,负面的东西。一旦你吸收了那些有毒的思想,它会腐蚀你的心灵和人生的。在这个知识经济的时代里,学习是你通向未来的唯一护照。在这样一个速度,变化,危机的时代,你只有不断的学习你才不会被这个时代所抛弃,一定要有学习,归零的心态。去看每一个人的优点,“三人行,必有我师也”!

人不成熟的第五个特征:做事情不靠信念,靠人言。

我们说相信是起点,坚持是终点。很多人做事不靠信念,喜欢听别人怎么说。对自己所做的事业,没有100%的信心,相信和信念是两个不同的概念,相信是看得见的,信念是看不见的。

信念是人类的一种态度,但是很多的人他们做事,不靠信念的,而是要听别人怎么说,你要登上山峰,要问那些爬到山顶的人,千万不能问没有爬过山的人。
这里不是说别人的建议不要去听,你可以去参考,但是你要记住,你来做这个生意是为了实现你的梦想,实现你自己的价值。其他的人是不会关心你的梦想的,只有你自己关心你自己的梦想,只有你自己关心你自己能否真正的成功。这才是最重要的!

只要你的选择是正确的,永远不要在乎别人怎么说,以上的人不成熟的五个特征,你们自己去对照,那一个特征是你有的,你一定要在最短的时间里改正,只要你相信你自己能够战胜自己的不成熟,你就会逐渐的成长,成熟起来,你就会得到你想要的那种生活。你就会实现你时间自由、财务自由、精神自由的人生梦想!

无蛋无椰浆南瓜kaya

Mandy Chan诚意分享

材料:

  1. 有机南瓜
  2. 薯粉
  3. 椰油

做法:
  1. 有机南瓜(蒸熟),然后blend。
  2. 南瓜泥倒入锅里和pandan叶一起煮,加少许糖和慢慢的撒薯粉(一汤 匙左右),慢慢搅拌。
  3. 十分钟后,南瓜酱滚了倒入椰油(一汤匙左右),灭火,再搅拌,即可。

金针日本豆腐



金针日本豆腐属于粤菜菜谱,口感软香滑嫩、香味怡人、味道正宗、营养丰富,品尝后这个味儿让你回味无穷!

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康。

这是 Eyln Liew 和大家分享的。

材料:


  1. 金针菇两包(洗净备用,尾部切除)
  2. 日本豆腐3条
  3. 少许小葱头
  4. 鸡蛋2个
  5. 少许青葱
  6. 淀粉半包(小包的)
调味料:
  1. 耗油两大匙
  2. 酱青少许
  3. 盐少许
  4. 黑酱油一小匙。
做法:
  1. 两个鸡蛋放少许盐打散,放入锅内煎熟,浦在盘子上。
  2. 热锅,豆腐沾上淀粉(必须沾满淀粉)放入锅内炸至金黄色。捞起备用。
  3. 热锅,爆香小葱,倒入金针菇炒熟,加入所有调味料,炒至颜色均匀后倒入炸好的豆腐炒匀。
  4. 撒上葱花装饰即可。

黑芝麻豆漿吐司【湯種麵包】Black Sesame Soy Milk Toast

用湯種的。用自製豆漿配合黑芝麻做出來的自家製麵包,

湯種材料:
無糖豆漿 80毫升
高筋粉 16克材料:

材料:
無糖豆漿 140毫升
湯種80克
全蛋汁 55克
幼砂糖 30克
鹽 ½茶匙
高筋粉 260克
黑芝麻粉 2湯匙
快速酵母(instant dried yeast)1½茶匙
植物油 50毫升
黑芝麻粒(白鑊炒香)2湯匙

Tuesday, May 21, 2013

手工小档子

刚才突发奇想, 可以和孩子一起做手作, 然后一起到家附近的早市兜售, 呵呵 :)
不需要太难的, 就雷同下面的书签那样简单。

萝卜糕


萝卜糕(Turnip cake)粤式茶楼常见的点心之一,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一,因此也被看成是广东人的年糕。

除广东以外,萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚等国家,甚至东亚地区也很普遍,成为街边摊档的小吃。当地华人以闽南、潮汕语称之為菜头粿,客家语称之為萝卜粄或菜头粄。

萝卜糕,如果加点高级配料如干贝、火腿等,又可以做年夜大餐的最佳主食;而且萝卜糕不怕回锅,冷藏过再蒸或煎都一样好吃。

Yaw Meei Ing 这次和大家分享的萝卜糕。


材料:
  1. 澄粉20gm
  2. 粘米粉120gm
  3. 白萝卜250gm
配料 :
  1. 香菇 3个
  2. 虾米30gm
萝卜糕调味料:
  1. 3小匙
  2. 糖1小匙
  3. 盐1小匙
  4. 胡椒粉少许
做法:
  1. 香菇切粒、虾米泡水沥干。
  2. 把玉米油一大匙放入锅中,将所有配料炒香。
  3. 萝卜去皮刨丝,。澄粉和粘米粉混成浆状(大约用200ml 水)。
  4. 把萝卜丝炒香,并加入炒香的配料和调味料,及粉浆,用慢火煮5分钟,并随时注意搅拌均匀。取个糕盘,隔水大火蒸40分钟即可。
  5. 冷却后倒扣,切成厚片。
  6. 食时可蒸熟,浇些淡味酱油在上面吃。
  7. 用油煎,即可配上辣椒酱即可食用。

Kaya DIY


不用隔水煮,10~15分钟就能煮出滑又香的Kaya。美中不足的是缺了新鲜椰汁只好用盒装的代替少了天然的椰香味!

材料:
  1. 鸡蛋3粒
  2. 白糖250g
  3. 椰浆300g
  4. Pandan叶切段
做法:
  1. 将鸡蛋,白糖和椰浆全部混合。
  2. 再将刚才混合的材料全过筛进炒菜锅,加入Pandan叶。
  3. 用小火煮,然后不停的搅拌(动作要快)直到Kaya浓稠为止。
备注:
  1. 建议您们用比较厚的锅不然担心会黏锅。
  2. 我是用电磁炉开始120度,过后才调小至90度。
  3. 椰浆方面请用新鲜椰浆,盒装的味道不是很好。

彩椒花蛤


原料:花蛤蜊;姜;蒜;红尖椒;朝天椒

调料:食盐;植物油

  1. 放适量的盐,静放半日,让花蛤蜊吐干净泥沙,准备的调料:红尖椒、朝天椒、大蒜、生姜;
  2. 将各种调味料切好备用,锅中热植物油,爆炒调味料出香;
  3. 放入浸泡好的花蛤蜊,待花蛤蜊基本上都张开了,放少许盐,翻炒均匀即可;
小贴士:
  1. 花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,盐也要少放一些;
  2. 不吐干净泥沙的花蛤不仅吃起来影响口感,而且对身体也不好;
  3. 花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃;
  4. 花蛤等贝类一定要熟透后食用。

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

小贴士:
  1. 在养花蛤的清水中放适量的盐,
  2. 在清水中放适量的色拉油,帮助花蛤吐干净泥沙。

玉米番茄猪肝汤


原料:甜玉米一根;番茄两个(中等个);猪肝一小块;姜丝少许;

调料:盐;鸡精;清水
  1. 所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右。
  2. 玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲。
  3. 把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
  4. 番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。
  5. 小贴士:a. 猪肝腌制前用清水浸泡可以泡出猪肝中的血水和可能存有的毒素。b. 番茄在煲汤的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的时间太长散掉,导致汤混浊,又能避免番茄在锅中时间太短,导致汤中没有番茄味道。c. 猪肝很容易熟,所以这个汤要关火后再把猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,用汤的余温足够把猪肝烫熟,这样才能保持猪肝的嫩度,不必担心猪肝会不熟。
  6. 今天这款属于比较清爽的汤,并且花费时间也不多,清爽解腻、降脂明目的汤。
  7. 玉米有降脂功效,其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处,含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。

玉米番茄猪肝汤饮食特点:

玉米有降脂功效,其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处,含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。

Spring Cleaning Recipe for the Grout


Ingredients:
  1. 7 cups water (7杯水)
  2. 1/2 cup baking soda (1/2 杯碳酸氢钠/发酵粉/小苏打)
  3. 1/3 cup lemon juice(1/3杯柠檬汁)
  4. 1/4 cup vinegar (1/4杯醋)
Steps:
  1. Throw in a spray bottle and spray your floor (全部材料加入喷嘴罐子, 然后喷洒在地上)
  2. Let it sit for a minute or two... then scrub (让材料停留几分钟后才开始刷地)

你也愛炫耀小孩? (转)

「我家的妹妹一歲就會認字了」「我們哥哥今年又選上模範生」「每次我帶我女兒出門,都會有陌生人想跟她合照,連去個超市都不能專心買東西。」

應該很少有人能心悅誠服、樂在其中聆聽別家父母像在講《一千零一夜》一樣,滔滔不絕的炫耀自己的小孩有多棒、多了不起吧。

但教養何其辛苦,難道父母就不能偶爾沾沾自喜一下,分享自己的育兒喜悅或成就感,只能孤獨吞下那份自豪嗎?

如果你真的很想昭告天下你家的寶貝多麼獨特優於領先一般小孩,不妨參考《紐約時報》的好父母不惹人厭之炫耀守則:

  1. 講小孩的棒就好,而不是自己教得有多好。把重點放在孩子的天賦與表現就好,自己的獨門教養技巧可以分享給私下請益的人。
  2. 炫耀孩子的付出與熱情,而不是成就。跟讚美孩子的原理雷同,「我家弟弟好愛看書」與「我家弟弟是他那個年級閱讀程度最好的孩子」,何者聽起來較不反感?
  3. 提供更多成功背後的真實情境與細節,沒人想聽「我的完美小孩」這類不可能的故事。
  4. 遵守1個炫耀+3件糗事的公式。就像批評別人前要先給予讚美一樣,「我兒子這週得到好寶寶獎章,但他還是會尿床」。
  5. 不要炫耀多數父母都難以克服的育兒障礙。好比「我家小孩不挑食,且特別愛吃青菜」「我家小孩都會自己寫功課,不用我操心」。6. 快狠準,不拖泥帶水,就像餵小孩吃藥一樣。千萬不要拖到對方兩眼無神、沒有反應的地步。
  6. 避免「雙重炫耀」。不要藉孩子的榮耀重提自己的當年勇。「今天陪兒子去建中報到,感覺就像回到從前,看到當年的自己。」
  7. 盡情向阿公阿嬤誇耀。他們不僅是最棒的聽眾,也是最佳粉絲,事後還會幫你大肆宣傳。

其實多數父母炫耀小孩並無惡意,說穿了不過是圖個「心安」——證明自己在這辛酸無人知的育兒路上,有過真心熱血的付出。除了對兒女的自豪,也有寬慰,在噩耗頻仍的人世裡,孩子的努力與有所做為總能帶父母看見希望。

比薩


材料(比萨面团)
  1. 面包面粉250克
  2. 冷水140毫升
  3. 即食酵母粉(Instant Yeast )1茶匙
  4. 盐1/2茶匙。
  5. 糖5克
  6. 黄油(butter)2汤匙
做法:
  1. 把以上的原料全部混合一起搅拌均匀,然后在案板或灶台上撒一层面粉,开始和面,直到不粘手。
  2. 再一直揉..揉至成面团呈现光滑弹性,将它裹成一个球形面团。
  3. 让面团膜发酵一小时,或者让面团涨大至两倍大。
  4. 一小时后,撒上一些面粉, 将面团中的气泡揉出去。
  5. 分成两个小或以上的小面团。
  6. 把揉好的小面团擀压成扁平的薄面饼, 随之用叉子插一些洞。
  7. 涂上比萨酱,均匀地涂在比萨饼上,并添加所选择的配料(比如香肠,青椒丝,蘑菇等)。
  8. 在佐料上方撒上马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)。
  9. 在180-200C 烘烤约15分钟。

Ingredients (Pizza Dough):
  1. Bread Flour 250g
  2. Cold Water 140ml
  3. Instant Yeast 1 tsp
  4. Salt 1/2 tsp
  5. Sugar 5g
  6. Butter 2 tbs

Steps:
  1. All ingredients Knead until not sticky hands
  2. knead like this..knead until the dough membrane
  3. knead until the dough membrane(like this pictures)
  4.  Ferment for 1 hour or until double size
  5. After one hour, sprinkle some flour, exhaust and separate two for spheronization
  6. Plug a few holes with a fork
  7. Spread pizza sauce evenly over the pizza base and add topping ingredients of your choice.
  8. Put mozzarella cheese
  9. Bake at 180-200c about 15minutes.

Monday, May 20, 2013

紫薯松糕


原料:
粘米粉80g、糯米粉30g、糖粉20g、紫薯泥60g、牛奶60ml。

材料的混合过程:

  1. 紫薯去皮,切小块隔水蒸熟,捣成泥。
  2. 紫薯泥过筛。
  3. 将糯米粉、大米粉,糖粉、椰粉混合。
  4. 过筛入紫薯泥。
  5. 加入冷牛奶。
  6. 一点点地倒入牛奶,边倒用手搅拌,让牛奶与粉充分混合在一起,并把凝成块状的粉球搓碎,这个过程要耐心点,一定要把盆里的粉都搓到。
  7. 抓起一团粉,可以捏成团,但手一搓,粉团立即碎成散粉状,这样的湿度就OK了。
  8. 搓好的粉再过一遍筛,筛子越细,最后做出来的糕就越密实;筛得粗,糕就会松一些。
  9. 筛好的粉看起来细细松松的。
  10. 模子里面可以涂一层油,我没有抹,所以有点沾边,把粉松松地散进模子。
  11. 记住不要用手压,就很自然的撒进去,这样蒸出来的才会松软。
  12. 模子装满后,用筷子把表面刮平。


做法:

  1. 紫薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖。
  2. 紫薯泥的含水量不同,可先于粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以如图握紧成团,且扔下后不散开,即可。
  3. 一个简便方法,便是第5步加牛奶差不多搓匀手感湿润度合适之后,第6步所示,可直接入料理机,用干磨刀打成粉,省时省力。然后过筛,会容易很多。而且可以使得更加均匀。
  4. 盛入容器后不需按压,直接抹平表面即可。
  5. 要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后,表面可撒糖粉装饰。
  6. 此分量做10cm左右直径的小圆模一个,加四个小慕斯圈。
  7. 松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。



做松糕并不难,只是经验问题。做过一次有了手感便很容易

巧克力杯子蛋糕


Yaw Meei Ing 分享杯子蛋糕的做法。。。

材料 :
  1. 黄油 100gm
  2. 黑巧克力 150gm
  3. 鸡蛋 三粒
  4. 面粉 150gm
  5. 泡打粉(baking powder) 1小匀
  6. 糖100gm
  7. 盐 少许

做法:
  1. 将黄油和黑巧克力用锅子融化
  2. 鸡蛋混合糖,用電動搅拌器打至顏色發白膨脹,加入融化黄油,,搅拌均匀。
  3. 面粉,泡发粉及盐一起过筛。加入打发的蛋糕糊,用橡皮刮刀轻轻拌匀即可。
  4. 加入融化黑巧克力,混合均匀。
  5. 将蛋糕糊用汤匙装入纸模中,约7-8分满。
  6. 放入预热的烤箱,以180℃烘烤30分钟。